Älgfärspaj 4 portioner Ingredienser: 600 g älgfärs 2 gula lökar (hackas) 4 dl champinjoner eller annan svamp 2 msk smör 2 tsk salt 2 stora pressade vitlöksklyftor ½ kryddmått cayennepeppar 1 dl chilisås 2 msk soja 400 g riven ost Pajdeg: 6 dl vetemjöl 250 g osaltat smör 1 dl kallt vatten Äggstanning: 3 ägg 3 dl standardmjölk Ugnstemperatur: 200°

Gör så här:
Fräs älgfärsen i smör och lägg över i en gryta. Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen. Lägg över i grytan. Tillsätt sedan kryddor ,chilisås och soja. Rör om och låt puttra cirka 10 min på svag väme. Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och blanda deg. Tryck ut degen i 2 osmorda, eldfasta formar. Spara lite deg så det räcker till garnering ovanpå pajerna. Observera att pajformarna ska stå en timme i kylen innan tillagning! Förgrädda pajskalen i ugn ca 10-15 minuter i 200°. Fördela sedan älgfärsröran i pajskalen. Strö över den rivna osten. Vispa samman äggstanningen och fördela på de två pajerna. Lägg på pajdegsremsor som ett vackert galler med uppvispat ägg. Grädda i ugn cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.