Älggryta med höstskogsdoft 4 portioner Ingredienser: 1 kg grytkött av älg 2 morötter i bitar 1 palsternacka i bitar ½ dl buljong 3 dl silad marinad 3 dl vatten 3 lagerblad 1 krm timjan 5 enbär 1 krm viltkrydda 1 tsk soja 1 tsk socker 2 hg (helst hela) champinjoner 1 msk vetemjöl 1 dl creme fraiche Mariand: 2 flaskor öl 1 skivad lök 1 skivad morot 10 enbär 12 vitpepparkorn

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till en marinad. Låt köttet ligga i marinaden ett dygn. Skär köttet i tärningar, krydda med salt och svartpeppar och bryn tillsammans med morötter i bitar och palsternacka i bitar. Lägg köttet i en gryta och tillsätt buljong, 3 dl silad marinad, 3 dl vatten, lagerbladen, timjan, enbär, viltkrydda, soja och socker. Låt koka i ett par timmar. Tillsätt champinjoner (hela), vetemjöl och creme fraiche. Låt puttra ihop. Servera med kokt potatis, svartvinbärsgelé, brysselkål, brytbönor och en grönsallad.