Smörstekt abborre med grönsaksragu 4 portioner Ingredienser: ca 600 g abborrfilé, 4x150 g 2 msk smör 1 tsk salt 1 krm nymalen peppar Grönsakgsragu: 200 g skivade skogschampinjoner 1 klyftad rödlök 1 msk smör 1 msk olivolja 2 krukor ruccolasallad eller färsk spenat 2 skollade, urkärnade och tärnade tomater ½ tsk salt 1 krm peppar

Gör så här:
Fräs champinjoner och lök i smör och olja några minuter tills de fått fin färg. Tilsätt ruccola, tomater och smaka av med salt och peppar. Krydda abborrfiléerna och stek dem hastigt i smör ca 1-2 minuter på varje sida. Servera direkt med ragun. Hyvla eller riv gärna lite parmesanost över. Gör en risotto och servera till.