Fiskpudding 4 portioner Ingredienser: 500 g torsk 5 stora mjöliga potatisar olivolja eller smör salt och peppar ev. en nypa riven muskot 2 ägg 2 stora nävar späd spenat Sås: 1 gul lök 1 morot, skrapad eller skalad olivolja salt och peppar 2 ½ dl vispgrädde 2 nävar riven cheddarost 2 tsk engelsk senap 1 stor handfull hackad (slätblads)persilja 1 pressad citron Ugnstemperatur: 225°

Gör så här:
Värm ugnen till 225°. Skala och tärna potatisen och koka den i saltat vatten i 10 min. Lägg efter 2 min. i 2 ägg som blir klara samtidigt med potatisen. Lägg spenaten i ett durkslag, sätt det på potatiskastrullen och ångkoka i 1 minut. Krama ur spenatvattnet. Häll vattnet av potatisen efter 10 min. Kyl av äggen i kallt vatten, skala och klyfta dem. Mosa potatisen lätt, häll i lite olivolja eller smör, salta och peppra. Hacka löken och moroten fint. Fräs dem lätt i olivolja. Salta och peppra. När de är mjuka hälls grädden i. Värm till kokpunkten. Stäng av värmen, lägg i osten. Blanda i senapen. Salta och peppra. Ta såsen av värmen. Lägg i persiljan och pressa i citron. Skär fisken i bitar och lägg den i en ugnsfast form. Fördela spenaten och äggklyftorna jämnt. Häll på såsen så att den täcker allt. Strö sen över det grova potatismoset luftigt. Sätt puddingen i 225°ugn i 25 min. tills potatisskorpan är guldgul.